Autor: admin
Grüner Veltliner
Szczepy Grüner - poznaj ich pochodzenie
Szczep grüner veltliner:
Grüner veltliner to biały szczep winorośli wywodzący się z austrii. Stanowi on najważniejszą odmianę w kraju. Produkowane są z niego delikatne oraz musujące wina.
Pochodzenie:
Grüner veltliner jest krzyżówką odmiany traminer oraz prawie wymarłej winorośli st. Georgener. Najwięcej winnic znajduje się w dolnej austrii, w regionie wachau, dolinie dunaju i w okolicach miasta krems..Uprawiany jest również na węgrzech, gdzie nazywa się zold veltlini,we włoszech spotykany jest na północy jako veltliner, i jest podstawą win jednoodmianowych apelacji alto adige valle isarco doc veltliner.
Niewielkie uprawy są również w niemczech, w bułgarii, szwajcarii, australii, nowej zelandii i na zachodnim wybrzeżu stanów zjednoczonych.
Walory smakowe:
Zależnie od sposobu produkcji z odmiany gruner veltliner powstają zarówno proste, młode, jak i pełne w smaku wina do leżakowania. Najlepsze wina są to wina z regionu wachau, wyróżniają się wyraźną kwasowością, pikantnym smakiem, porównywanym do świeżo zmielonego białego pieprzu. Są to wina świeże, zrównoważone i lekko owocowe. W nucie smakowej pojawia się grejpfrut i koper lub nuty cytrusowo-mineralne.
Kuchnia:
Grüner veltliner lub riesling jest podstawą austriackiej zupy weinsuppe, gotowanej na wywarze wołowym z papryką i śmietaną. Najlepiej współgra w połączeniu z drobiem, rybami i owocami morza. Unikalny charakter gruner veltlinera jest popularnym winem do sznycla wiedeńskiego i niektórych dań mięsnych, wbrew powszechnym regułą.
Merlot
Szczep merlot - czy jest aż tak popularny?
Szczep merlot:
Wino o jedwabistej fakturze i delikatnym smaku dlatego cieszy się ogromną popularnością słynie z przyjemnych win wcześnie dojrzewających, aczkolwiek najlepsze okazy leżakują przez dziesięciolecia.
Pochodzenie:
Wywodzi się z bordeaux, gdzie jest najczęściej sadzoną odmiana winorośli. W całej francji uprawia się go na ponad stu tysiącach hektarów, jest to połowa dystrybucji na świecie. Z czasem rozpowszechnił się w innych regionach europy. Stał się bardzo popularny w północno-wschodnich włoszech oraz jest jednym z częściej spotykanych odmian w chile. Zaczął występować również w australii, afryce, ameryce i nowej zelandii.
Walory smakowe:
Merlot to delikatne, aromatyczne, charakteryzujące się owocowym posmakiem wino. Jest ono łagodne dzięki niewielkiej zawartości tanin oraz małej kwasowości. W merlot odnajdziemy aromaty: śliwki, wiśni, borówki, jeżyny a w winach dłużej leżakujących nuty smakowe posiadać będą również czekoladę, wanilię, herbatę czy lukrecję.
Kuchnia:
Merlot jest bardzo uniwersalnym winem, będzie się komponował z większością dań. Niezależnie od tego czy jest to danie mięsne czy makaron z sosem pomidorowym. Jeżeli poszukujemy wina, które dopasuje się do różnych gustów to bez wątpienia wino z bordeaux będzie idealnym wyborem.