Prosecco / Glera

Szczep glera:

Glera, szczep winorośli dawniej nazywany prosecco, zyskał bardzo duże uznanie za sprawą swojego delikatnego, owocowego smaku oraz orzeźwiających bąbelków. Do jego popularności przyczyniła się przystępna cena oraz szeroki wachlarz zastosowań.

Pochodzenie:


Glera pochodzi z włoch i jest wykorzystywany do produkcji win musujących w wersji frizzante lub spumante w apelacji doc i docg prosecco. Od 2009 roku prosecco objęte jest chronioną nazwą pochodzenia geograficznego, zarezerwowaną jedynie dla win musujących produkowanych w regionie veneto. Dlatego od tamtego czasu oficjalnie używamy nazwy glera.


Walory smakowe:


Prosecco to wino delikatne w smaku w, którym odnajdziemy owocowe aromaty takie jak: gruszka, cytryna, melon, jabłka, pomarańcze ale również nuty wanilii, miodu czy świeżych kwiatów.


Rodzaje prosecco względem kwasowości:


brut =  poniżej 12 gram cukru na litr wina – najbardziej wytrawne

extra dry = 12-17 gram na litr – delikatnie wytrawne

dry = 17 – 32 gram na litr – wytrawne, ale o wyczuwalnej słodyczy

demi-sec = 32-50 gram na litr – pół-wytrawne


Rodzaje prosecco względem intensywności musowania:


– Spumante (musujące) – minimum 3 bar

– Frizzante (perliste) – między 1 a 2,5 bar

– Tranquillo (spokojne) – zupełnie pozbawione bąbelków, niezwykle rzadko produkowane


Kuchnia:


Prosecco doskonale sprawdza się jako aperitif, ale również wyśmienicie komponuje się z owocami morza, świeżymi sałatkami oraz miękkimi serami. Będzie także bardzo dobrze współgrać z letnimi owocami takimi jak: truskawki czy maliny.

 

 

Montelvini Asolo Prosecco Superiore DOCG Brut
73,90

Montelvini  Asolo Prosecco Superiore

CA’ DELLE ROSE PROSECCO Extra Dry DOP
44,00

Nuty degustacyjne: To idealne

CA’ DELLE ROSE PROSECCO BRUT
44,00

Kolor: Bladosłomkowa, zwarta i

Chardonnay

Szczep Chardonnay:

 

Najpopularniejsza i najczęściej uprawiana odmiana winorośli na świecie, która wykorzystywana jest do produkcji win spokojnych i musujących. Idealnie nadaje się do leżakowania w beczce lecz doskonała jest zarówno jako młode wino jak i to starzone. 

 

 

Pochodzenie:

Pochodzi z Burgundii we Francji, gdzie daje najlepsze i najbardziej cenione wina. Wytwarzane tam Chardonnay pochodzą z apelacji Chablis, Meursault i Puligny-Montrachet. Jest również wykorzystywany jako jeden z trzech szczepów, które łączą się w procesie produkcji szampanów. W regionie Côtes des Blancs produkuję się ponadto szampany w 100% z Chardonnay. Szczep ten z łatwością potrafi się dostosować w różnym klimacie stąd uprawiana jest prawie na całym świecie.

 

 

Walory smakowe:

 

Chardonnay różni się w zależności od regionu uprawy, szczep  tworzy bardzo zróżnicowane wina, lekkie, ciężkie i te leżakujące w beczce, dojrzałe. W chłodnym klimacie posiada większą kwasowość  oraz aromaty jabłek, gruszki, cytrusów. Wina z cieplejszych miejsc są bardziej oleiste a nuty smakowe dają więcej melona, mango, owoców tropikalnych. W czasie leżakowania w beczce dochodzą aromaty grzybowe, maślane, orzechowe oraz toffi.

 

Kuchnia:


Europejskie, świeże Chardonnay doskonale będzie się łączyć z owocami morza, rybami i lekkimi sałatkami. Wina z Nowego świata, bardzo dobrze będą się komponować z białym mięsem, rybami najlepiej w maślano-śmietanowych sosach. Starzone, cięższe wina będą idealnie współgrać z jagnięciną, indykiem czy kurczakiem.





Di Marco Chardonnay IGP
29,90

Winogrona zbierane ręcznie z

Penley Chardonnay Mythology Aradia
65,00

Informacje dodatkowe: Jedwabiste, miękkie,

Cantine Ionis Agave Chardonnay
59,90

Cantine Ionis Agave Chardonnay

Weingut Muller Chardonnay Ried Fuchaberg Reserve
99,00

Chardonnay Ried Fuchaberg Reserve

Chardonnay Piemonte Tenuta Il Falchetto
74,00

Leżakowanie / Dojrzewanie: W

Chablis Domaine de Vauroux
109,00

Informacje dodatkowe: Królewski szczep

Chardonnay EnvyFol Lavau
43,00

Leżakowanie / Dojrzewanie: Zbiorniki

sklep z winem Gdynia
CHARLES ELLNER CARTE BLANCHE BRUT
159,00

Winorośl wzrasta na kredowych

Cabernet Sauvignon

Szczep Cabernet Sauvignon:

Najsłynniejsza czerwona odmiana winorośli na świecie. Wino Cabernet Sauvignon cieszy się ogromną popularnością ze względu na bogaty smak, złożony bukiet, dużą ilość tanin jak i umiejętność rozwijania się podczas starzenia w beczce.

Pochodzenie:

Pochodzi z Francji i jest krzyżówką odmian cabernet franc i sauvignon blanc. Jest dominującą odmianą w regionie Medoc (Bordeaux) gdzie stanowi ponad połowę upraw, są tam wytwarzane najlepsze wina tego szczepu na całym świecie. We Francji prócz Bordeaux, szczep ten znajduję się Dolinie Loary oraz Langowedocji. Cabernet Sauvignon uprawiany jest na całym świecie a powstałe wina różnią się od siebie zależnie od regionu produkcji.

Walory smakowe:

Cabernet Sauvignon to taniczny i ostry szczep dlatego często jest mieszany z innymi odmianami aby złagodzić jego smak. Wina te są złożone z wielu aromatów takich jak: czarna porzeczka, jeżyna, imbir czy oliwki, podczas leżakowania wytwarzają się cięższe nuty smakowe: wanilii, tytoniu, skóry, grzybów czy dymu.

Kuchnia:

Idealnie pasuje do tłustych mięs i ryb oraz potraw z sosem śmietanowym. Doskonały towarzysz dobrego steka, grillowanego mięsa oraz dojrzewających serów.

Cabernet Sauvignon Tolmer Penley Estate
91,00

Wyróżnienia: Stowarzyszenie Sommelierów Polskich

Rosalind Mooiplaas
169,00

Leżakowanie / Dojrzewanie: 24

Cabernet Sauvignon Reserva Trewa
63,00

Leżakowanie / Dojrzewanie: 12

Lisjak Cabernet Sauvignon
65,00

Opis W sam raz!

Montes Reserva Cabernet Sauvignon
57,00

Intensywna rubinowa barwa. Aromaty

Montes Limited Selection Cabernet Sauvignon-Carmenere
69,00

Intensywna czerwono-rubinowa barwa. Eleganckie

sklep z winem Gdynia
CLOS CENTENAIRE
109,00

Dolina Maule to jeden

NATUREO ROSADO Bezalkoholowe
59,00 52,00

Uwagi degustacyjne: Blada, malinowo-różowa

LOS OLIVOS RESERVA
85,90

La Ermita jest jedną

sklep z winem Gdynia
BICENTENARIO GRAN RESERVA CAB. SAUVIGNON
109,00

Dolina Maule to jeden

Chianti Classico Fattoria Le Fonti
86,00

Leżakowanie / Dojrzewanie: 12

Sangiovese

Sangiovese to, najpopularniejszy zaraz obok Montepulciano szczep włoski, dający zdumiewające wina. Uprawiany jest w wielu miejscach na świecie.

Wchodzi w skład wielu znamienitych win jak Brunello di Montalcino, Vino Nobile de Montepulciano i Chianti. Produkuje się z niego zarówno wina codzienne jak i wybitne pozycje.

 

Najwięcej upraw Sangiovese znajduje się we włoskiej Toskanii. Liczne uprawy znajdują się także w regionie Chianti (DOCG Chianti), Lacjum, Umbrii (DOC Torgiano), Romanii (DOC Sangiovese di Romagna), na Sycylii i Sardyni.

Szczep nie jest bardzo popularny poza Włochami, chociaż w niewielkich ilościach uprawia się go w Argentynie, jednak coraz bardziej wypierany jest przez winorośl Malbec, hoduję się go także w U.S.A. oraz w Australii i nieco eksperymentalnie w Chile, Brazylii, Turcji i Grecji.


Smak i aromat:

Winogrona Sangiovese potrafią dawać bardzo odmienne wina, delikatne, lekkie i owocowe lub potężne, taniczne i o muskularnej strukturze.

Młode wina Sangiovese mają owocowe i ciepłe aromaty truskawek i malin i delikatne aromaty pikantnych przypraw, starzone nabierają charakterystycznych beczkowych nut. Garbniki, w zależności od metody winifikacji i miejsca uprawy mogą być od delikatnych do naprawdę intensywnych.

Najczęściej wykorzystuje się go w kupażach ponieważ w samodzielnej winifikacji oddaje wino intensywnie kwasowe, o zbyt jasnej barwie i niskiej zawartości alkoholu.

 

Palazzo Bandino Chianti Colli Senesi
55,00

Leżakowanie / Dojrzewanie: W

Crociani Rosso di Montepulciano
59,00

Informacje dodatkowe: Młodszy brat

Chianti Classico Fattoria Le Fonti
86,00

Leżakowanie / Dojrzewanie: 12

NIEMCY

Kraj uznany za dość specyficzny, jeżeli chodzi o produkcję wina. Można by nawet stwierdzić, że uprawa winorośli ze względu na dość chłodny klimat nie jest tutaj możliwa. Jednakże Niemcy poradziły sobie doskonale z tym problemem, a tutejsze wina są uznane za niezwykle eleganckie. Obecnie najbardziej arystokratycznym regionem winiarskim jest Rheingau. Niemniej nie wypada nie wspomnieć najstarszego regionu słynącego z uprawy winorośli, a mianowicie Mozeli, gdyż ten był słynny za granicami Niemiec w czasie gdy Rheingau dopiero zaczynał zdobywać popularność w kraju. Inne duże regiony winiarskie to: BadeniaHesja ReńskaFrankoniaPalatynat.

FRANCJA

Kraj królujący w uprawie winorośli i produkcji win. Szczepy tutejszych winogron zrobiły największa karierę. Najczęściej uprawia się tu takie odmiany winorośli jak: Cabernet SauvignonChardonnay czy Merlot. Są to odmiany międzynarodowe. Jedną trzecią produkcji stanowią najmniej cenione wina stołowe. Za wykwintniejsze uważa się wina regionalne – vin de pays – następnie wina wyższej jakości z zastrzeżoną nazwą miejsca, z którego pochodzą. Najważniejsze w hierarchii są wina z apelacją AOC.Przy tych ostatnich odbywa się ścisła kontrola szczepu i sposobu produkcji. Regiony słynące z produkcji wina to SzampaniaBurgundiaBordeauxProwansja czy Alzacja.

WŁOCHY


Jeden z najstarszych krajów, w których uprawia się winorośl, gdzie winnice rozciągają się od Sycylii aż po Piemont i Lombardię. Wina produkowane są tutaj w dużej mierze na eksport, ale również na rynek wewnętrzny – tutaj królują wina stołowe. Włosi są nieco niepokorni – nie przestrzegają reguł prawnych i często obsadzają winnice szczepami, które niekoniecznie należą do tych dopuszczanych przez DOC. Najsłynniejsze regiony winiarskie to: ToskaniaPiemont i od niedawna Sycylia.

Montepulciano

Czerwony szczep winorośli, pochodzący z Włoch. Montepulciano jest czwartą pod względem powierzchni winnic z odmian uprawianych we Włoszech, po sangiovese, catarratto bianco i trebbiano.

 

Winorośl dojrzewa późno. Grona cechują się żywym kolorem i ilością cukrów pozwalającą na osiągnięcie dość wysokiego poziomu alkoholu. Uprawa na zboczach sprzyja koncentracji tanin.Szczep montepulciano jest typowy dla środkowych Włoch. Montepulciano to najpopularniejsza odmiana winorośli w Abruzji .Wina z niej wytwarzane w czterech prowincjach i spełniające wymagania jakościowe mają prawo do oznaczenia Montepulciano d’Abruzzo

 

Czerwone wina na bazie montepulciano cechują się intensywnym kolorem, niską kwasowością i przyjemnym poziomem tanin. W zależności od położenia i metody produkcji montepulciano daje zarówno świeże, bardzo owocowe wina, jak i młode albo pełniejsze, z wyraźniejszymi garbnikami, nadające się do starzenia nawet do 20 lat. Z montepulciano wytwarza się także wina różowe określane mianem cerasuolo („czereśniowe”), o intensywnie różowoczerwonym kolorze i stosunkowo wysokim poziomie alkoholu.

Tertulia Montepulciano
37,00

Winogrona pochodzą z parceli

„RONDINETO” MONTEPULCIANO D’ABRUZZO
„RONDINETO” MONTEPULCIANO D’ABRUZZO
44,90 39,00

Klasyczne włoskie wino o

Pinot Noir

Pinot Noir to pierwszy, oficjalnie uznany i nazwany szczep winnej latorośli, którego opis znajduje się w rejestrach szpitalnych Beaune w roku 1375. Odmiana należąca do wielkiej rodziny Pinot i uważana za jedną z najszlachetniejszych odmian na świecie.



Produkcja wysokiej klasy Pinot Noir jest niezwykle trudna. Problemy zaczynają się już na etapie sadzonek. Jest to szczep genetycznie niestabilny i sadzonki mogą znacznie się różnić od rodzicielskich roślin. Mogą być różnice w wielkości owoców, ich kształcie czy nawet w smaku. Sama uprawa tej winorośli, nie należy również do łatwych: prawie każda choroba czy przypadłość, która może nękać winorośl jest powszechna wśród winnic Pinot Noir. Chociaż szczep lubi klimat chłodny jest nadzwyczaj wrażliwy na wahania temperatury, a jako wczesna odmiana narażony jest szczególnie na wiosenne przymrozki. Z drugiej strony, jeśli zbiory nie nastąpią w odpowiedniej porze, owoce, z powodu cienkiej skórki szybko wyschną tracąc aromat. Trudności na tym się nie kończą: jest to również jeden z najtrudniejszych szczepów do prowadzenia podczas fermentacji.

 

Wina z Pinot Noir początkowo posiadają owocowe akcenty (wiśnia, śliwka, malina, truskawka) rozwijają się w niezwykle słodki, wonny, kwiatowy bukiet. Z czasem mogą dojść akcenty czekolady, ziemi, dymu i trufli. Charakterystyczną cechą win jest również możliwość uzyskiwania w stosunkowo krótkim czasie niezwykłego, „ceglastego” koloru. Potencjalnie Pinot Noir daje wina pełne, ale nie ciężkie, łagodne i aksamitne w strukturze o solidnym, bogatym aromacie. 

Alturis Pinot Nero
69,00 59,00

Alturis Pinot Nero to