NIEMCY

Kraj uznany za dość specyficzny, jeżeli chodzi o produkcję wina. Można by nawet stwierdzić, że uprawa winorośli ze względu na dość chłodny klimat nie jest tutaj możliwa. Jednakże Niemcy poradziły sobie doskonale z tym problemem, a tutejsze wina są uznane za niezwykle eleganckie. Obecnie najbardziej arystokratycznym regionem winiarskim jest Rheingau. Niemniej nie wypada nie wspomnieć najstarszego regionu słynącego z uprawy winorośli, a mianowicie Mozeli, gdyż ten był słynny za granicami Niemiec w czasie gdy Rheingau dopiero zaczynał zdobywać popularność w kraju. Inne duże regiony winiarskie to: BadeniaHesja ReńskaFrankoniaPalatynat.

FRANCJA

Kraj królujący w uprawie winorośli i produkcji win. Szczepy tutejszych winogron zrobiły największa karierę. Najczęściej uprawia się tu takie odmiany winorośli jak: Cabernet SauvignonChardonnay czy Merlot. Są to odmiany międzynarodowe. Jedną trzecią produkcji stanowią najmniej cenione wina stołowe. Za wykwintniejsze uważa się wina regionalne – vin de pays – następnie wina wyższej jakości z zastrzeżoną nazwą miejsca, z którego pochodzą. Najważniejsze w hierarchii są wina z apelacją AOC.Przy tych ostatnich odbywa się ścisła kontrola szczepu i sposobu produkcji. Regiony słynące z produkcji wina to SzampaniaBurgundiaBordeauxProwansja czy Alzacja.

WŁOCHY


Jeden z najstarszych krajów, w których uprawia się winorośl, gdzie winnice rozciągają się od Sycylii aż po Piemont i Lombardię. Wina produkowane są tutaj w dużej mierze na eksport, ale również na rynek wewnętrzny – tutaj królują wina stołowe. Włosi są nieco niepokorni – nie przestrzegają reguł prawnych i często obsadzają winnice szczepami, które niekoniecznie należą do tych dopuszczanych przez DOC. Najsłynniejsze regiony winiarskie to: ToskaniaPiemont i od niedawna Sycylia.

Rioja DOC

Wina z regionu Rioja należą do najlepszych win hiszpańskich, cieszących się zasłużoną renomą wśród konsumentów na całym świecie. Prowincja i region winiarski Rioja położony jest w północnej Hiszpanii, graniczy z Krajem Basków, Navarrą oraz prowincją Castylla y León.

 

[Źródło: Wikipedia]

Podstawową działalnością gospodarczą jest rolnictwo i związany z nim przemysł przetwórczy. Dominują winnice i produkcja wina. Rioja, to najważniejszy region hiszpański produkcji wina wysokiej jakości, który jako pierwszy w kraju otrzymał w 1925 roku prawo oznaczania wina świadectwem pochodzenia. Nad obowiązującymi zasadami uprawy winorośli i produkcji wina oraz kontrolą jego jakości czuwa Consejo Regulador (Rada Regulacyjna).

Wzdłuż doliny rzeki Ebro rozpościera się ponad 60 000 hektarów winnic. 17 000 winiarzy, w 800 winiarniach, wytwarza wino posiadające najwyższe oznaczenie jakościowe DOC – Denominación de Origen Calificada (Kwalifikowane Oznaczenie Pochodzenia).

rioja3.jpg

Winnice Bodega Beronia w Rioja

Region winiarski Rioja dzieli się na trzy subregiony – Rioja Baja (Rioja Dolna), Rioja Alta (Rioja Górna) oraz Rioja Alavesa. Rocznie na rynek krajowy oraz na eksport trafia około 340 milionów butelek wina DOC Rioja, w tym wina najwyższej jakości, dojrzewającego wiele miesięcy w dębowych beczkach, oznaczanego jako crianza, reserva oraz gran reserva. Oprócz wina słynne są regionalne szparagi oraz czerwona papryka (Pimiento Riojano), które charakteryzują się doskonałą jakością.

rioja

Winnice Bodega Beronia w Rioja

Klimat w regionie jest zarówno atlantycki i śródziemnomorski z łagodnymi temperaturami, co sprzyja uprawie różnych odmian winogron. Gleby są dość ubogie w składniki organiczne.

Dominują  wina czerwone, wytwarzane z odmian Tempranillo, Garnacha, Graciano i Mazuelo. Wino białe powstaje na bazie miejscowej odmiany Viura , Malvasia i Garnacha Blanca.

Podstawową odmianą jest Tempranillo zajmująca około 75 % całej powierzchni winnic. Winogrona maja grubą skórkę, ciemny i błyszczący kolor. Nazwa nawiązuje od wczesnego dojrzewania winogron – temprano znaczy wcześnie. Z Tempranillo powstaje wino wszechstronne o długim okresie dojrzewania, zrównoważone, łagodne na podniebieniu i owocowe. Wina czerwone powstają w 100% z Tempranillo lub w połączeniu z innymi odmianami, zwłaszcza z Garnacha , a także w mniejszych proporcjach z Gracioano.

 


Tempranillo + Garnacha  =   czerwone  Rioja DOC

 


Viura + Malvasia           =      białe Rioja DOC

 

 

***

Cechy win Rioja.

Wina czerwone bazujące na odmianie Tempranillo osiągają równowagę alkoholu, koloru i kwasowości. Wino młode ma intensywny kolor i jest silnie owocowe, przyjemne i łatwe w konsumpcji. Wina dojrzewające, w zależności od czasu pozostawania w dębowej beczce, nabierają smaku owocowego z nutami drewna. Wina reserva i gran reserva są bardziej zrównoważone, a ich kolor nabiera pomarańczowych odcieni.

Wina białe wytwarzane są głównie z odmiany Viura. Wina młode mają wyblakły, żółty kolor, są owocowe z nutami ziół. Wina dojrzewające w beczkach mają kolor bardziej złocisty, smaki owoców i dębowej beczki.

Wina różowe produkowane są z odmiany Garnacha, mają różowawy kolor, są owocowe i przyjemne w piciu.

Wykres + oceny wykres

Regiony Winiarskie – Austria

Obecnie uprawa winnej latorośli jest w Austrii bardzo rozproszona i rozdrobniona. Na terenie Austrii wyróżnia się cztery regiony winiarskieWeinland – obejmujący Dolną Austrię oraz Burgenland o powierzchni upraw: 47.200 hektarów (91,75% krajowych upraw) Styria – powierzchnia upraw: 3.700 hektarów (6,77% krajowych upraw) Wiedeń – powierzchnia upraw: 678 hektarów (1,4% krajowych upraw) Bergland – obejmuje Górną Austrię, Karyntię, Salzburg, Tyrol i Vorarlber, powierzchnia upraw: 21 hektarów (0,04% krajowych upraw)

Austriackie winnice oferują nam ogromy przekrój win, od lekkich, wytrawnych, przez bardzo wyraziste wina czerwone i szlachetne słodkie wina jakościowe, po musujący Sekt czy też Frizzante. Warunki klimatyczne Austrii idealnie nadają się do uprawy winorośli. Leży ona w strefie o wyraźnym podziale na sezony i znaczącymi różnicami temperatur pomiędzy dniem a nocą.

Przyczynia się to do charakterystycznego tworzenia bukietu, który charakteryzuje się wyrazistym aromatem i owocową nutą, charakterystyczny klimat wpływa kwasowość win białych i mocne garbniki win czerwonych. 2/3 produkcji win austriackich stanowią wina białe, których Flagowym szczepem jest Grüner Veltliner, który ceniony jest za świeżość i pieprzowo-korzenny aromat.