Chardonnay

Szczep Chardonnay:

Najpopularniejsza i najczęściej uprawiana odmiana winorośli na świecie, która wykorzystywana jest do produkcji win spokojnych i musujących. Idealnie nadaje się do leżakowania w beczce lecz doskonała jest zarówno jako młode wino jak i to starzone. 

Pochodzenie:

Pochodzi z Burgundii we Francji, gdzie daje najlepsze i najbardziej cenione wina. Wytwarzane tam Chardonnay pochodzą z apelacji Chablis, Meursault i Puligny-Montrachet. Jest również wykorzystywany jako jeden z trzech szczepów, które łączą się w procesie produkcji szampanów. W regionie Côtes des Blancs produkuję się ponadto szampany w 100% z Chardonnay. Szczep ten z łatwością potrafi się dostosować w różnym klimacie stąd uprawiana jest prawie na całym świecie.

Walory smakowe:

Chardonnay różni się w zależności od regionu uprawy, szczep  tworzy bardzo zróżnicowane wina, lekkie, ciężkie i te leżakujące w beczce, dojrzałe. W chłodnym klimacie posiada większą kwasowość  oraz aromaty jabłek, gruszki, cytrusów. Wina z cieplejszych miejsc są bardziej oleiste a nuty smakowe dają więcej melona, mango, owoców tropikalnych. W czasie leżakowania w beczce dochodzą aromaty grzybowe, maślane, orzechowe oraz toffi.

Kuchnia:

Europejskie, świeże Chardonnay doskonale będzie się łączyć z owocami morza, rybami i lekkimi sałatkami. Wina z Nowego świata, bardzo dobrze będą się komponować z białym mięsem, rybami najlepiej w maślano-śmietanowych sosach. Starzone, cięższe wina będą idealnie współgrać z jagnięciną, indykiem czy kurczakiem.