Riesling

 Riesling to klasyczna, niemiecka odmiana białej winorośli, uprawiana nie tylko w chłodniejszych regionach świata, jak Niemcy, Alzacja czy Austria, ale także w Australii, Nowej Zelandii i USA. Szczep wykorzystywany jest do produkcji win wytrawnych, półsłodkich i musujących. Pod względem ważności plasuje się w obrębie pierwszej trójki, zaraz obok Sauvingnon Blanc i Chardonnay. Najczęściej tworzy się z tej odmiany czyste wina, które nie są poddawane leżakowaniu w beczkach. Na cechy i właściwości win szczepu Riesling największy wpływ ma miejsce uprawy i pochodzenia owoców, z których są tworzone.

Wina odmiany najczęściej degustuje się jako młode, owocowe i aromatyczne o wyraźnych nutach jabłek, grejpfruta, brzoskwini, agrestu, miodu, świeżo ściętej trawy, niekiedy owoców tropikalnych, z dość wysoką kwasowością i rześkością. Riesling nadaje się do długiego leżakowania właśnie dzięki wysokiej kwasowości. Słodkie wersje wina, takie jak niemiecki Trockenbeerenauslese szczególnie wiele zyskują na długim starzeniu w piwnicach poprzez dużą zawartość cukru, który jest dodatkowym konserwantem.

Owoce Riesling mają zdolność do ewaporacji spowodowanej szlachetną pleśnią. Pleśń ta w połączeniu z późnym zbiorem oddaje słodkie wina deserowe o bogatej strukturze. Wina te mają wyższą kwasowość, są bardziej aromatyczne i złożone. Wysokiej jakości słodkie wino Riesling jest nie tylko w stanie przetrwać, ale także zachować odpowiednie sobie aromaty przez nawet 100 lat.

Długo starzone wina zyskują nut naftowych, które są cenione i poszukiwane przez koneserów i odpychające dla przeciętnych smakoszy win. Z powodu zdecydowanej większości tych drugich producenci wina zaczęli uważać aromaty naftowe wręcz za defekt i starają się ich unikać. Problem polega na tym, że czynniki odpowiadające za powstanie benzynowych nut w Riesling (dojrzałe grona, niska wydajność i późny zbiór, duże nasłonecznienie, wysoka kwasowość gron, brak dodatkowej irygacji podczas uprawy) to równocześnie te same czynniki odpowiadające za najwyższą jakość win tej odmiany.

 


Dzięki zarówno wysokiej kwasowości jak i słodyczy oraz idealnej harmonii między tymi smakami wina szczepu Riesling są bardzo wszechstronne względem parowania z jedzeniem. Komponują się zarówno z rybami jak i wieprzowiną, kuchnią tajską i chińską.

Riesling Hallgartener Weingut Barth
96,00

Aromatyczne, intensywne klasyczne, bogate,

KARL ERBES RIESLING
69,00

Rodzina Erbes uprawia krzewy

Sauvignon Blanc

 Sauvignon Blanc to drugi, pod względem wielkości upraw, biały szczep winorośli na świecie. Pochodzi z Bordeaux we Francji. Najlepiej pasują do niego określenia: rześki, lekki i świeży. 


Nazwa szczepu pochodzi od francuskiego słowa „sauvage” – „dziki” i „blanc” – „biały” i zainspirowana została przez dziko rosnące krzewy tej odmiany na południu Francji.

Sauvignon Blanc najlepiej rozwija się w ciepłym klimacie, ale bez nadmiernego upału. W cieplejszych regionach może tracić na smaku i kwasowości. Na początku dojrzewania owoce cechuje duża kwasowość i zawartość kwasu jabłkowego, która z czasem dojrzewania zmienia się i harmonizuje. Typowe aromaty, kojarzone głównie z Sauvignon Blanc odpowiada duża ilość zawartych w jagodach. Szczep uważa się za łatwy w uprawie, który daje dość regularny plon. Dobrze adaptuje się w różnych klimatach, co tłumaczy jego szeroką ekspansję, jest jednak podatny na szarą pleśń i choroby wywołane grzybami. 


W zależności od klimatu uprawy winorośli wina, które oddaje są wyraźnie trawiastego aż po słodkawy z nutami owoców egzotycznych. Uważane za najlepsze wina szczepu, produkowane są w Dolinie Loary i Nowej Zelandii i odznaczają się lekkością, świeżością i kwaskowatością, najczęściej są również bardzo wytrawne. W zapachu przywodzą na myśl trawę, agrest i zioła, chociaż wachlarz aromatów Sauvignon Blanc jest bardzo rozległy: cytrusy, owoce tropikalne, zielone jabłka, pokrzywa, mineralne nuty. 

Jest to szczep, który doskonale sprawdza się w winach kupażowych. Przykładem jest najwspanialsze i najszlachetniejsze słodkie wino świata, Sauternes, które jest mieszanką Sauvignon Blanc i Semillon. 


Wina szczepu Sauvignon Blanc doskonale łączą się z daniami rybnymi, miękkimi serami, zwłaszcza kozimi i lekkimi sałatkami. Są to jedne z niewielu win, które parują się z sushi. Wina te zwykle pija się młode, ponieważ niewiele zyskują podczas leżakowania, z wyjątkiem nielicznych z nich, starzonych w dębowych beczkach.

Vina Arpetos Sauvignon Blanc
29,00

Informacje dodatkowe: Soczyste, eksplodujące

Lisjak Sauvignon Blanc
54,00

Opis Bardzo ekspresyjne, owocowe

sklep z winem Gdynia
Alturis Sauvignon
69,00

Alturis Sauvignon jest białym

Bibliotheque Margaret River White
74,90

Region położony w południowo-zachodnim

Malbec

Malbec to czerwona odmiana winogrona, pochodząca z Francji i rozpowszechniona w Argentynie. Oddaje wino o niezwykle ciemnym kolorze i intensywnym aromacie śliwki, czereśni i pieprzu.

 

Owoce mają grubą skórkę, dlatego w procesie dojrzewania potrzebują dużej i długiej ekspozycji na słońce oraz wyższej temperatury. Owoce dojrzewają w połowie sezonu i charakteryzują się wyjątkowo ciemną barwą. Są one jednak wrażliwe na mróz i mają tendencję do rozpadania się, więc uprawa ich nie należy do najłatwiejszych. Odmiana dość łatwo adaptuje się do różnych gleb, ale najbardziej typowe wina oddaje w ojczystym regionie Cahors. 


Typowe wino szczepu Malbec jest trunkiem o ciemnej purpurowej barwie z fioletowymi refleksami. Zwykle jest winem o solidnej budowie, ma sporo tanin i kwasowości, jest skoncentrowane i bogate. Im cieplejsze lato, tym mniej ma kwasowości, a to sprawia, że wino może być nieco miałkie. Francuskie wina są zazwyczaj bardziej taniczne i cierpkie niż te z Argentyny, które mają bardziej aksamitną, wręcz pluszową strukturę. Do tego wyczuwalne są aromaty owoców: śliwki, jeżyny, czarna porzeczka i dojrzałe wiśnie – to aromaty, które w winie dominują, a podbite są zapachem tytoniu, czasem dymu i czasem ziół. Wina odmiany Malbec mają tak skoncentrowaną teksturę, że sprawiają wrażenie jak gdyby można było je pokroić nożem i zjeść za pomocą łyżeczki. Leżakowanie je nieco może okiełznać, nie jest tak narowiste, ale charakter ma tak wyraźny, że kto raz spróbuje dobrego wina Malbec, zapamięta je na zawsze.



Najczęściej wina Malbec serwowane są do obiadów, składających się z dań mięsnych: wołowina, zwłaszcza Argentyńska, kiełbasy i gulasze, grillowane, czerwone mięsa. W wersji wegetariańskiej paruje się z ziemniakami, fasolą i dynią. Z czystą przyjemnością można te wina także degustować samodzielnie, są soczyste, owocowe i pozbawione kwasowości. 

Phebus Malbec Reservado Bodegas Fabre
77,00

Soczysty, mocny, wyrazisty Malbec

Montes malbec
Montes Reserva Malbec
57,00

Intensywna czerwono-rubinowa barwa. Mocne

Sur Malbec
Sur Un R Gascon Malbec
43,00

Sur Un R Gascon Malbec

Nero d’Avola

Nero d’Avola oznacza czerń z Avoli. To mała miejscowość w południowo-wschodniej części półwyspu sycylijskiego. Właśnie sycylijskie gleby Nero d’Avola upodobał sobie najbardziej. Panujące tu gorące i suche warunki klimatyczne sprawiły, że uprawy tego szczepu tylko w niewielkim stopniu występują w innych miejscach świata.

Do lat 80. to gęste i mocno alkoholowe wino, które porównuje się często z Syrah kupażowano właśnie z tą odmianą lub Cabernetem Sauvignon albo Merlotem. Dziś coraz częściej na sklepowych półkach znajdujemy czysty Nero d’Avola. Nadaje się ono nie tylko do szybkiego spożycia, ale także do leżakowania w dębowych beczkach. Często, aby uniknąć zbyt intensywnego smaku, owoce zebrane podczas nocnego winobrania, umieszczane są w schłodzonych kadziach. W ten sposób opóźnia się proces fermentacji.

Podstawowy bukiet tego sycylijskiego wina to czarne porzeczki, wiśnie oraz pieprz. Nero d’Avola w kieliszku wygląda wyjątkowo, ponieważ jego barwa jest tak intensywnie czerwona, że wygląda na prawie czarne wino.

Terre normanne nero d’avola
49,00

Nuty degustacyjne: bogate w

Pinot Grigio

Pinot Grigio to odmiany pinot, która zrobiła bodaj największą karierę w ostatniej dekadzie, zwłaszcza w Europie Zachodniej i Stanach Zjednoczonych. Choć jeszcze nie tak dawno uprawiana była raczej w chłodniejszych obszarach Europy.

Wywodzi się z Francji, do Niemiec została sprowadzona na początku XVIII wieku przez handlarza winem ze Speyer Johanna Seegera Rulanda (stąd w wielu krajach, zwłaszcza Europy Środkowej, używa się nazwy rulander). Jest średnio wydajna, jej jagody mają charakterystyczną szaroróżową barwę, dlatego przy zastosowaniu dłuższej maceracji można z niej otrzymać także wina różowe (ale jest to tylko niewielki segment rynku).

Największą jej zaletą jest to, iż daje wina o sporej zawartości ekstraktu, średniej lub wysokiej kwasowości oraz o bardzo intensywnym, czystym i mocnym aromacie. W winie wyczuwalne są aromaty jabłek, cytrusów z delikatnymi nutami korzennymi, kwiatowymi, nutą miodu i migdałów. Dobrze nadaje się do wyrobu win półwytrawnych, a nawet słodkich.

sklep z winem Gdynia
Pinot Grigio Cabert
56,00

Informacje dodatkowe: Owocowy, zrównoważony,

Rondinetto white
Rondineto Pinot Grigio I.G.T.
44,90

Rondineto Pinot Griogio to

Viura

Viura inaczej nazywany Macabeo to najbardziej rozpowszechniony w Hiszpanii biały szczep winorośli. Jest to jeden z podstawowych szczepów, wykorzystywanych do produkcji wina musującego Cava oraz białych win z regionu La Rioja.

 

Szczep ten jest niezwykle tolerancyjny względem różnorodnych warunków klimatycznych uprawy. Jest to odmiana bardzo odporna na choroby i grzyby atakujące winorośle, jak żaden inny szczep w Hiszpanii znosi przymrozki i jest wyjątkowo plenny. Nie sprawia trudności w uprawie, a wina z niego produkowane są łatwe i przyjemne w degustacji.


Odmianowe, młode wino ze szczepu Viura najlepiej smakuje krótko po tym jak opuści mury winnicy. Jest wtedy bardzo świeże, ma subtelny aromat (owocowo-kwiatowy) oraz blady kolor. Bez aromatycznych fajerwerków, jakie fundują Albariño lub Verdejo, za to z dużą subtelnością, wzorcowo zrównoważoną kwasowością oraz znacznym ciałem. Wina odmianowe Macabeo zwykle posiadają niską zawartość alkoholu.



Wina ze szczepu Viura komponują się z owocami morza, rybami, risotto, sałatkami warzywnymi, np. Sałatką Cezar i miękkimi serami typu brie czy camembert. Najlepiej smakuje dobrze schłodzone, do około 10⁰C, podane w kieliszku o wysokiej nóżce i z czaszą w kształcie tulipana, która koncentruje wspaniały aromat na jej brzegu.

Bodegas Tobia Daimon Rioja Blanco
79,00

Bodegas Tobia Daimon Rioja 

LOS SEÑORES BLANCO
27,50

Płaskie winnice o piaskowo-kamienistym

Zinfandel

Zinfandel to „tajemnicza winorośl”, która jest uważana za ten sam szczep co chorwacki Crljenak i włoski Primitivo. Wina z tego szczepu produkowane są głównie w U.S.A., gdzie Zinfandel uznawany jest za część dziedzictwa narodowego

 

Wina tworzone ze szczepu Zindafel są umiarkowanie taniczne, owocowe, przypominające dżem z aromatem leśnych owoców: malin, jeżyn, borówek, śliwek jak również wiśni. Do tego oddaje nieco nut przypraw i ziół a także aromaty dzikiej róży, lukrecji, goździków, cynamonu i pieprzu. Zasadniczo wina te są najlepsze gdy są młode (3 – 5 lat od roku zbiorów), po dłuższym czasie mogą stracić swoje charakterystyczne owocowe aromaty, strukturę i równowagę.

Szczep nie razi ani zbyt wysoką kwasowością ani intensywnymi garbnikami. Oddaje wina o wysokiej zawartości alkoholu i wysokiej zawartości cukru resztkowego. Wina Zinfandel są dobrymi winami codziennymi oraz bezpiecznym wyborem na prezent lub na kolację, gdy nie znamy gustu gości.


Aromaty szczepu Zinfandel warto degustować bez dodatków. Jeśli jednak pragniesz zaserwować je jako towarzysza kolacji, sprawdzi się w połączeniu z pizzą, burgerami, makaronem w słodkim sosie pomidorowym i pieczonym drobiem. Paruje się także z grillowanym mięsem, a zwłaszcza wołowiną. 

zinfandel
Long Barn Zinfandel
54,00

Starzony w amerykańskim i

Tempranillo

Tempranillo to niekwestionowany król hiszpańskich szczepów, który często uważa się za odpowiedź Cabernet Sauvignon. Jest szlachetną, rdzennie hiszpańską odmianą winorośli, będącą podstawą najlepszych win, głównie z regionów Rioja i Ribera del Duero.

Rewelacyjne rezultaty smakowe Tempranillo uzyskuje uprawiane w klimacie stosunkowo chłodnym, o dużej wilgotności powietrza. Winorośle uprawiane są w takich warunkach na wzgórzach (400 – 800 metrów n.p.m.) w regionach Rioja i Ribera del Duero, dlatego stamtąd pochodzą najlepsze wina tego szczepu.

Powstają z niego wina o pełnym ciele i stosunkowo niskiej (jak na wina hiszpańskie) zawartości alkoholu. Mają umiarkowaną ilość tanin oraz kwasowość, dlatego często szczep występuje w winach kupażowych. Charakteryzują się głęboko czerwonym kolorem i wyraźną słodkością smaku.

Wina Tempranillo mają zdolność do długoletniego starzenia, nabierając nut wanilii, cedru i delikatnych przypraw. Młode wina typu „joven” mają silne aromaty truskawek, malin i czerwonych porzeczek. Możliwe są także aromaty bakalii, śliwek, lukrecji, gorzkiej czekolady i po starzeniu skóry oraz tytoniu.


Tempranillo to dość uniwersalne wino względem doboru potraw. Komponuje się z wszelkiego rodzaju tłustymi daniami mięsnymi: stekami, burgerami, pieczoną jagnięciną, wołowiną w ziołach, hiszpańskimi długo dojrzewające szynkami

Hazana Tempranillo Rioja D.O.C.
54,00

Hazana w języku hiszpańskim

Castillo Hermoso Reserva
43,00

Wytrawne czerwone wino z

Cuatro Rayas Tempranillo Organic
54,00

Cuatro Rayas Tempranillo Organic

Cialu Crianza
59,00

Leżakowanie / Dojrzewanie: 14

Tobia Selección de Autor
110,00

Tobia Seleccion De Autor

sklep z winem Gdynia
Casa Maria Tempranillo
36,00

Casa Maria Tempranillo to

Pinotage


Południowoafrykański szczep, który stanowi symbol winiarstwa Czarnego Lądu.

Winogrona Pinotage oddają intensywnie zabarwione wino dzięki grubym skórkom owoców. Dominujące w bukiecie są aromaty śliwek, czereśni, malin, jeżyn, czarnych porzeczek i czekolady. Wyczuwalne są także nuty goździków, przypraw korzennych i kawy. Często także wina ukazują nuty ziołowe, lukrecję, eukaliptus i miętę. Nie są to lekkie wina, zazwyczaj charakteryzują się dużą ilością tanin, zharmonizowane i o dobrym ciele. Wino może długo leżakować, ale na rynku nie brakuje odmian gotowych od razu do degustacji. 

Doskonały towarzysz czerwonego, grillowanego i pieczonego mięsa, a przede wszystkim dziczyzny. Łączy się także z grzybami, daniami na bazie fasoli i wszystkimi, intensywnie przyprawionymi potrawami. Niecodziennym, ale równie trafionym połączeniem są winna Pinotage z kuchnią meksykańską i kubańską lub daniami z curry. Najlepiej serwować je w dużym, pękatym kieliszku, by duża powierzchnia kontaktu wina z powietrzem otworzyła wszystkie aromaty trunku. 

The Bean Coffee Pinotage
75,00

Informacje dodatkowe: Pinotage to

Carmenere

Carmenere to czerwony szczep winny, który pierwotnie uprawiany był w regionie Brodeaux we Francji. Wraz ze szczepami Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Malbec i Petit Verdot tworzy tak zwany „Sekstet klasycznych odmian z Bordeaux”.

Wina ze szczepu Carmenere mają intensywny, ciemny kolor oraz bogate aromaty owoców: śliwek, jagód, czarnych porzeczek, borówek, wiśni i malin oraz aromaty przypraw korzennych. Na dalszym planie pojawiają się także nuty skóry, tytoniu i czekolady. Garbiniki są jedynie delikatnie wyczuwalne, o wiele łagodniejsze od tych, spotykanych np. w Cabernet Sauvignon. Camenere charakteryzuje się także niską kwasowością. Jednoodmianowe wino Carmenere zdominowane jest aromatami wiśni z nutami ziemistymi, w winach kupażowych wykorzystywane jest w połączeniu ze szczepem Merlot, Syrah i Petit Verdot w celu odświeżenia smaku.

Intensywne i mocne w smaku wino Carmenere paruje się z grillowanym mięsem i makaronami w gęstych, pomidorowych sosach zarówno mięsnych jak i wegetariańskich. Nieco ziemisty, niekiedy ziołowy posmak wina komponuje się z mięsem w towarzystwie ziół takich jak oregano, tymianek czy rozmaryn. Łączy się także z warzywami takimi jak bakłażan, papryka, pieczarki, pomidory, słodkie ziemniaki. Doskonale smakuje w połączeniu z kolendrą, polecane jest więc do kuchni meksykańskiej bogatej w zioła, mięso i pomidory. 

sklep z winem Gdynia
BICENTENARIO GRAN RESERVA CAB. SAUVIGNON
109,00

Dolina Maule to jeden

sklep z winem Gdynia
CLOS CENTENAIRE
109,00

Dolina Maule to jeden

sklep z winem Gdynia
BICENTENARIO GRAN RESERVA CARMENERE
109,00

Dolina Maule to jeden

Montes Limited Selection Cabernet Sauvignon-Carmenere
69,00

Intensywna czerwono-rubinowa barwa. Eleganckie